“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”好茶离不开好水，这一点是有目共睹的。电视剧《幸福到万家》里，吴作家在幸福客栈一住就是几个月，只是因为那里的山泉水泡茶好喝。好茶，好水的魅力就显而易见了。
好水不仅可以提茶香、泽茶色、引茶味，更能将茶与养生结合起来，口感与健康二者兼得。那你知道，哪种类型的水泡茶更好喝吗？
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山泉水：煮茶上品
茶圣陆羽《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池浸流者上；其江水，取去人远者。”陆羽认为，山泉水是最适合泡茶的美水，“泉自石出清宜洌”，山泉水含有益于人体的无机盐，为水中上品。
但现在水污染情况较为严重，大部分江河水及地下水都可能受到不同程度的污染，用来沏茶恐有损健康。只有远离人烟，污染物较少的江河湖海水经过澄清后才可作为泡茶好水。电视剧《幸福到万家》中，让吴作家拍手叫好的水，就是村里纯正的山泉水。
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矿泉水：健康之选
矿泉水是采自地下深层流经岩石并经过一定处理过后的饮用水，含有一定的矿物质和微量元素。选择矿泉水来泡茶，能与茶味相得益彰，最大程度激发茶的香味，有条件的话矿泉水是一个不错的选择。
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井水：可选之水
井水属于地下水，一般来说只有深层地下水并且常用的适宜用来泡茶。因为浅层地下水容易被地面污染，水质较差，用来泡茶会有损茶味且损害健康。深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质甘美，是用来泡茶的好水。如果喜欢井水泡茶，一定要选择深层井水，不能拿健康开玩笑。
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自来水：不作首选
自来水是我们日常生活中用的最多的水，它来自于江河湖泊，也是经过加工处理而来的水。
但自来水的硬度偏大，水中还可能含有消毒后残留下来的氯气，用来泡茶则会对茶的滋味和香气产生一定的影响，所以它并不是我们用来泡茶的首选。
泡茶时若要体现出茶的真味，唯有美泉配佳茗。现代茶道认为，具备“清、轻、甘、洌、活”等五项指标的水，才称得上宜茶美水。
清：水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，如此才能体现茶汤本色。
轻：各种金属无机盐都可导致茶汤滋味或浓或淡，甚至含有毒性。水的比重越大，溶解的无机盐越多，因此水以轻为美。
甘：水入口后，舌尖会有甜滋滋的感觉，吞咽下去，喉中也觉甜爽，用这样的水泡茶，品后会顿感甘甜。
洌：古人有“洌则茶味独全”的说法，寒洌之水多源于地层深处的泉脉之中，未被污染，泡出的茶汤滋味更纯正。
活：流水不腐，细菌不易繁殖，其中的氧气和二氧化碳等气体含量较高，因而泡出的茶汤特别鲜爽可口。
所以，大家在选择水时，可以参照以上标准，方不会辜负好的茶叶，不辜负好的心情和好的品茗之感。
当然，泡茶不只需要优质水的那份甘甜的滋润，还需要在选茶和水温等多个方面加以把握，并注重泡茶细节，才是“泡一杯好茶”的必经之路。
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